La Estrategia Extremestiza sitúa la gastronomía como uno de los pilares más sensoriales y potentes de nuestra identidad compartida, poniendo en valor la impronta de los alimentos que viajaron de ida y vuelta hace más de cinco siglos. 

Esta área profundiza en la historia y la introducción de productos que hoy son esenciales en nuestras mesas, analizando las técnicas empleadas y la inmensa herencia culinaria que define tanto a Extremadura como a Hispanoamérica. El enfoque no se limita al pasado, sino que explora cómo ese mestizaje original sigue vivo y enriquece a la gastronomía contemporánea, convirtiéndose en un lenguaje común entre fogones a miles de kilómetros de distancia. 

Para materializar esta visión, se está trabajando intensamente en el evento Gastromestiza, un encuentro de alto nivel que reunirá a cocineros, especialistas y productores de Extremadura y de países aliados como Perú, México, Ecuador o Bolivia, entre otros. Este encuentro se concibe como un espacio de intercambio de conocimientos y actualización de técnicas mediante talleres y debates sobre los desafíos de futuro del sector agroalimentario. A través de estos laboratorios gastronómicos y la formación de profesionales, la estrategia busca que el recetario mestizo sea reconocido como un patrimonio de vanguardia, fortaleciendo los lazos comerciales y culturales a través de una experiencia compartida que une la dehesa extremeña con la biodiversidad americana.